Bunuelos de bacalao - Nombre lógico: Gadus Morhua.

Dónde se obtiene: Atlántico Oriental Superior, Barents / Océanos Noruegos

Acerca de: El bacalao es un pez salvaje y vive principalmente en aguas profundas. Sea como fuere, se distribuye de manera más general mientras se cuida o se da a luz. Los bacalaos jóvenes (hasta dos años) se alimentan predominantemente de zooplancton; los bacalaos más establecidos comen peces y formas de vida bentónicas. El capelán, un pequeño pez carroñero, es su alimento número uno. El bacalao es famoso por ser un alimento con un sabor suave y un tejido blanco espeso y escamoso. Puede desarrollarse hasta 2 metros de largo y medir hasta 96 kilogramos (210 libras). Su espacio vital va desde la costa hasta el estante continental. El sombreado es de marrón a verde, con manchas en el lado dorsal, ocultándose ventralmente a plateado. Una línea lateral es obviamente perceptible.

Bunuelos de bacalao

Todo el bacalao y eglefino que compramos para que comas proviene del Atlántico oriental Superior. La referencia de red para esta área es FAO27 e incorpora; Océano de Barents, Océano Noruego, Islas Feroe, Groenlandia. Todo el pescado se obtiene conscientemente en caladeros razonables que están por todas partes.

La estrategia de captura utilizada tanto para el bacalao como para el eglefino es la pesca demersal. El gráfico debajo delinea cómo funcionan estas funciones:

El pez demersal o base es una red enorme, en su mayor parte moldeada en cono, que se remolca a través del fondo marino. La pieza delantera de la red, las "alas", se mantiene abierta a lo largo del costado mediante hojas de nutria o entradas. Los peces se amontonan entre las sábanas y a lo largo de los cables esparcidores o brújulas, en la boca de los peces donde nadan hasta que se agotan. A continuación, vuelven a flotar a través del canal de la red, a lo largo de la pieza de aumento o prolongación y hacia el copo, donde se mantienen. La selectividad de las pesquerías de peces podría ampliarse mediante la utilización de dispositivos conocidos como peces separadores. Los peces separadores explotan los contrastes sociales entre las especies de peces y pueden utilizarse, por ejemplo, para aislar el bacalao y la solla en el compartimento inferior de la red, mientras que el eglefino se captura en la parte superior. El tamaño de la sección transversal para los dos compartimentos se puede ajustar por el tamaño del pez adulto que se designa. La inclusión de tableros de sección transversal cuadrada también desarrolla aún más la selectividad de la red, ya que las redes cuadradas, diferentes de las redes con forma de joya convencionales, no se cierran cuando se remolca la red.
La eliminación de peces jóvenes también puede disminuirse ampliando el tamaño esencial de la sección transversal en las redes de pesca.

Bunuelos de bacalao 2023

Bacalao es el nombre normal para la variedad de peces demersales Gadus, que tiene un lugar en la familia Gadidae. El bacalao también se utiliza como una característica del nombre común para otras especies de peces, y una categoría de animales que pertenece a la familia Gadus generalmente no se llama bacalao (El abadejo del Norte congelado, Gadus chalcogrammus).
Los dos tipos más normales de bacalao son el bacalao del Atlántico (Gadus morhua), que vive en las aguas más frías y en los distritos oceánicos más profundos a lo largo del Atlántico Norte, y el bacalao del Pacífico (Gadus macrocephalus), rastreado en lugares orientales y occidentales del Pacífico norte. Gadus morhua fue nombrado por Linneo en 1758. (Sea como fuere, G. morhua callarias, una raza no migratoria de baja salinidad limitada a partes del Báltico, fue retratada inicialmente como Gadus callarias por Linneo.)

El bacalao es famoso por ser un alimento con un sabor suave y un tejido blanco espeso y escamoso. Los hígados de bacalao se manipulan para producir aceite de hígado de bacalao, una fuente típica de vitamina A, vitamina D, vitamina E y grasas insaturadas omega-3 (EPA y DHA). El bacalao o eglefino atlántico juvenil dispuesto en tiras para cocinar se llama scrod. En el Reino Unificado, el bacalao del Atlántico es quizás la fijación más reconocida en el pescado frito y las papas fritas, junto con el eglefino y la solla.

Bunuelos de bacalao especie

En diferentes momentos anteriores, los taxónomos recordaron numerosas especies para la variedad Gadus. Una gran parte de estos se caracterizan actualmente en diferentes géneros o se han percibido como tipos de una de las tres variedades animales. Esta multitud de especies tienen varios nombres normales, la gran mayoría de ellos terminando con "bacalao", mientras que diferentes especies, tan estrechamente relacionadas, tienen otros nombres normales (como abadejo y eglefino). Sea como fuere, muchas otras especies intrascendentes también tienen nombres normales que terminan con bacalao. El uso cambia con frecuencia con varias áreas y en varios momentos.

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